Hraběnčiny řezy
Ve středu 23. 9. nám začal astronomický podzim, moje nejoblíbenější období. Podzimní počasí miluju, ať už je to teplé babí léto, nebo mlhavý a deštivý listopad. Mám ráda teplé slunce, večery, které se prodlužují, a celkově mám pocit, že příroda i člověk zpomalují.
Rozhodla jsem se tohle období začít podle mě typicky podzimním ovocem, a tím jsou jablka. Jsou jedním z mých nejoblíbenějších druhů ovoce a v kombinaci se skořicí tvoří přesně tu teplou podzimní atmosféru, kterou mám tak ráda. Provoní celý dům a dát si je o víkendu odpoledne k čaji, to je pro mě ta pravá podzimní pohoda.
Takže minimálně v tomhle období čekejte jablečných receptů hodně.
Hraběnčiny řezy ve mně evokují něco vznešeného, dobrého, výjimečného a oslavného. To bude asi tím názvem. Je to recept, který spojuje jablka, skořici i ořechy, takže za mě ideální recept na odstartování pravého podzimu.
Ať chutná!
Na buchtu:
- 280 g mouky (já jsem použila 100 g Jizerky a 180 g rýžové)
- 1/2 prášku do pečiva
- 3 žloutky
- 140 g moučkového cukru
- 160 g másla
- 3 - 4 jablka (záleží na velikosti)
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžičky skořice
- 3 bílky
- hrst vlašských ořechů
- cukr krystal podle potřeby (podle sladkosti jablek)
Používám plech 20 × 30 cm s vyšším okrajem, který si vyložím pečicím papírem.
V míse smíchám mouku s kypřicím práškem a cukrem, přidám na kusy nasekané máslo a žloutky. Rukou vypracuju těsto. Kousek těsta, asi čtvrtinu až třetinu, zabalím do potravinové fólie a dám do mrazáku. Zbytek těsta zabalím do fólie a dám vychladit do lednice.
Mezitím si oloupu jablka a nastrouhám je nahrubo. Z jablek vymačkám šťávu, přidám vanilkový cukr, skořici a podle potřeby ještě dosladím cukrem krystal. Z bílků vyšlehám tuhý sníh. Vlašské ořechy si nakrájím nahrubo.
Z mrazáku vytáhnu zbytek těsta, nastrouhám ho nahrubo a posypu jím sníh.
Dám péct do předehřáté trouby asi na 35 minut dozlatova.
Komentáře
Okomentovat