Hruškový perník s čokoládovou polevou

Hrušková sezóna pokračuje a jak už jsem psala, tento hruškový konec léta miluju. Takže po hruškovém koláči přišel na řadu hruškový perník. Já osobně perník miluju na všechny možné způsoby. Mám ho spojený hlavně s podzimem, ale peču ho klidně i v létě, třeba s cuketou.

Na perníku mám ráda hlavně to, že se na něm nedá skoro nic pokazit a můžete do něj dát vlastně skoro všechno – čerstvé i zavařené ovoce, marmeládu, ořechy nebo čokoládu a nakonec ho polít prakticky jakoukoliv polevou. Je to zkrátka buchta na sto způsobů a právě to se mi na ní líbí. Člověk jednoduše zpracuje, co má zrovna doma, co mu vyrostlo na zahradě, co si zavařil nebo usušil na zimu.

---

Na buchtu:

Na odměřování používám hrnek o objemu 350 ml.

• 2 hrnky nadrobno nakrájených hrušek (stačily mi 4 středně velké hrušky)
• 2 hrnky mouky (já jsem použila pohankovou)
• asi 1 hrnek mléka 
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku krupicového cukru
• 3 lžíce medu
• 2 vejce
• 2 lžičky marmelády (já jsem použila meruňkovou)
• 1 a 1/2 lžíce kakaa
• 1 kypřicí prášek
• 1 lžička skořice
• 2 lžičky perníkového koření

Na polevu:

• 100 g čokolády na vaření
• 40–50 g másla
• 100 ml smetany ke šlehání

Postup

Na perník ráda používám plech s vysokým okrajem, který si vyložím pečicím papírem. 

V míse smíchám vejce s cukrem. Přidám med a marmeládu. Nejradši používám meruňkovou, podle mě se do perníku hodí nejvíc, ale klidně můžete použít i jinou, kterou máte rádi. Nakonec postupně přiliju olej.

V druhé míse smíchám mouku, kypřicí prášek, kakao, skořici a perníkové koření. Suchou směs postupně přisypávám k tekuté a pořádně promíchám.

Těsto je teď hodně husté, proto do něj postupně přilévám mléko. Mně nakonec vyšel celý hrnek. Těsto vymíchám do hladka.

Troubu předehřeju na 180 °C.

Hrušky omyju, nakrájím na malé kousky a odměřím dva hrnky. Mně to vyšlo na čtyři středně velké hrušky. Přidám je do těsta a všechno pořádně promíchám.

Těsto naliju na připravený plech a peču v předehřáté troubě asi 25 minut. Jestli je perník hotový, kontroluju špejlí. Po upečení ho nechám úplně vychladnout.

Nakonec si připravím čokoládovou polevu. Ve vodní lázni rozpustím čokoládu s máslem, přiliju smetanu a vymíchám dohladka.

Polevu naliju na vychladlý perník, rozetřu a nechám ztuhnout.

Mně osobně ale do prvního zakrojení nikdy ztuhnout nestihne.