Terapie z trouby

Ve středu 23. 9. nám začal astronomický podzim, moje nejoblíbenější období. Podzimní počasí miluju, ať už je to teplé babí léto, nebo mlhavý a deštivý listopad. Mám ráda teplé slunce, večery, které se prodlužují, a celkově mám pocit, že příroda i člověk zpomalují. Rozhodla jsem se tohle období začít podle mě typicky podzimním ovocem, a tím jsou jablka. Jsou jedním z mých nejoblíbenějších druhů ovoce a v kombinaci se skořicí tvoří přesně tu teplou podzimní atmosféru, kterou mám tak ráda. Provoní celý dům a dát si je o víkendu odpoledne k čaji, to je pro mě ta pravá podzimní pohoda. Takže minimálně v tomhle období čekejte jablečných receptů hodně.  Hraběnčiny řezy ve mně evokují něco vznešeného, dobrého, výjimečného a oslavného. To bude asi tím názvem. Je to recept, který spojuje jablka, skořici i ořechy, takže za mě ideální recept na odstartování pravého podzimu. Ať chutná! Na buchtu: 280 g mouky (já jsem použila 100 g Jizerky a 180 g rýžové) 1/2 prášku do pečiva 3 žloutky 140 g...

Jak jsem už psala u Krtkova dortu, všechen vydlabaný korpus jsem nespotřebovala. Bylo mi ho ale líto vyhodit, tak jsem ho ještě zpracovala do takového rychlého dezertu do skleničky. Je to takový bonusový recept „co dům dal“ a inspirace, jak zpracovat zbytky. Na korpus: zbytky z korpusu z Krtkova dortu z receptu zde  Krtkův dort na plech Na krém: 1 kelímek zakysané smetany 4 lžíce řeckého jogurtu 25 g cukru moučka kousek čokolády na vaření třešně v rumu trochu rumu z třešní Vystačilo mi to na 6 skleniček. Postup Třešně v rumu jsem si v létě připravila sama. Jsou to vypeckované třešně s asi 100 g krystalového cukru a 2–3 kousky skořice, zalité rumem a uchovávané ve sklenici ve sklepě. Krém dělám spíš z toho, co dům dá a co zbyde. Zakysanou smetanu smíchám s jogurtem a cukrem. Čokoládu před strouháním dám do mrazáku. Potom ji nastrouhám najemno a vmíchám do krému. Zbytky korpusu z Krtkova dortu, které už se nevešly nahoru na plech, rozdrobím a navrstvím do skleniček. Postupně dělám vr...

Tento recept jsem si vybrala, protože jsme šli na narozeninovou oslavu. Krtkův dort v klasické formě je výborný, ale možná trochu míň praktický, co se krájení a převozu týče. Proto jsem zvolila tuhle nižší, praktičtější, víc buchtovou verzi, která je vhodnější na převoz a, co si budeme, i praktičtější na krájení. Krtkův dort mám ráda hlavně proto, že má opravdu hodně krému. V poměru korpus a krém krém určitě vyhrává na plné čáře. Taky mě baví jeho „zdobení“, protože to nemusí být načančaný krásný dort. Naopak má vypadat jako krtinec. A teď mě neberte špatně, ráda si dort krásně nazdobím, ale právě tenhle má svoje kouzlo v tom, že je nedokonalý. Žádné uhlazené zdobení, žádné dokonalé okraje, prostě krtinec. A i když nevypadá jako dort z cukrárny, je výborný. Dokonce tak výborný, že jsem nestihla udělat ani jednu fotku po nakrájení. Na korpus: 320 g mouky (já jsem použila pohankovou a rýžovou) 150 g cukru krystal 1 vanilkový cukr 3 vejce 180 ml oleje 200 ml mléka 1 kypřicí prášek 3 lží...

Existují recepty, které jsou definicí úsloví „za málo peněz hodně muziky“, a tenhle recept rozhodně patří mezi ně. Přiznám se, že tohle pečení moc klidné nebylo. Pekla jsem ve 20 hodin večer, kdy jsem neměla vůbec čas a nic jsem nestíhala. Potřebovala jsem ale upéct něco, o čem vím, že je fakt dobré, vděčné a hlavně rychlé, a los padl právě na brownies. Čokoládu miluju na všechny způsoby a čokoládové dezerty jsou moje oblíbené. Tentokrát jsem k nim přidala ještě čerstvé borůvky na ozvláštnění a musím říct, že se to hodně povedlo.  Na buchtu: 200 g mouky (já jsem použila rýžovou) 40 g kakaa 1/2 kypřicího prášku 200 g krupicového cukru 130 g másla 3 vejce 80 g čokolády na vaření velká hrst vlašských ořechů Na dozdobení: borůvky hrst mandlových plátků Postup Na brownies používám malý plech o velikosti 20 × 30 cm, který si vyložím pečicím papírem. Borůvky umyju a nechám je okapat. Jako první si vyšlehám vejce s cukrem do pěny. Mezitím si rozpustím máslo a rozmíchám v něm kakao. K...

  Léto se nám pomalu překlápí do podzimu a máme tu měsíc září. Tohle období mezi létem a podzimem, babí léto, mám ráda, protože příroda už pomalu dostává podzimní barvy. A právě na tohle přechodné období jsem si vybrala litou buchtu s rynglemi. Litou buchtu mám spojenou hlavně s létem, kdy ji o prázdninách pekla babička s meruňkami. Ryngle a skořice mi naopak připomínají začátek podzimu, takže tahle kombinace se mi na babí léto hodí úplně dokonale. Když jsem začala sepisovat recept, napadlo mě, jak se vlastně řeknou ryngle spisovně. Zjistila jsem, že slovo  ryngle je úplně v pořádku , i když celý název zní slivoň renklóda . „Litá buchta s renklódami“ mi ale zní trochu zvláštně, takže radši zůstanu u rynglí. Na buchtu: Na odměřování používám hrnek o objemu 350 ml. asi 25 kusů rynglí 2 hrnky mouky (já jsem použila hrnek Jizerky, půl hrnku rýžové a půl hrnku pohankové) 1 hrnek mléka  1/2 hrnku oleje 1/2 hrnku krupicového cukru 2 lžíce medu 2 vejce 1 kypřicí prášek 1 lžička ...

Hrušková sezóna pokračuje a jak už jsem psala, tento hruškový konec léta miluju. Takže po hruškovém koláči přišel na řadu hruškový perník. Já osobně perník miluju na všechny možné způsoby. Mám ho spojený hlavně s podzimem, ale peču ho klidně i v létě, třeba s cuketou. Na perníku mám ráda hlavně to, že se na něm nedá skoro nic pokazit a můžete do něj dát vlastně skoro všechno – čerstvé i zavařené ovoce, marmeládu, ořechy nebo čokoládu a nakonec ho polít prakticky jakoukoliv polevou. Je to zkrátka buchta na sto způsobů a právě to se mi na ní líbí. Člověk jednoduše zpracuje, co má zrovna doma, co mu vyrostlo na zahradě, co si zavařil nebo usušil na zimu. Na buchtu: Na odměřování používám hrnek o objemu 350 ml. 2 hrnky nadrobno nakrájených hrušek (stačily mi 4 středně velké hrušky) 2 hrnky mouky (já jsem použila pohankovou) asi 1 hrnek mléka  1/2 hrnku oleje 1/2 hrnku krupicového cukru 3 lžíce medu 2 vejce 2 lžičky marmelády (já jsem použila meruňkovou) 1 a 1/2 lžíce kakaa 1 kypřicí pr...